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淘米水或殘留農(nóng)藥什么水清洗蔬菜最好
往常，我們都很在乎如何清洗水果，但是其實(shí)我們更應(yīng)關(guān)注蔬菜的清洗辦法。在家中，許多主婦會(huì)利用各式各樣的妙招來(lái)清洗蔬菜，那么我們今天開(kāi)盤(pán)點(diǎn)一下各種各樣的水是否適合清洗家中蔬菜呢？淘米水或殘留農(nóng)藥什么水清洗蔬菜最好1、自來(lái)水用自來(lái)水浸泡或沖洗可以去掉部分農(nóng)殘，但不要泡太久，以10分鐘為宜。如果泡的時(shí)間太長(zhǎng)，反而可能產(chǎn)生亞硝酸鹽，也有害健康。最好先在水龍頭下用力搓洗果蔬，外表結(jié)實(shí)的瓜果還可用小刷子刷洗，覺(jué)得洗干凈了，再用水沖洗15~20秒就可以放心吃了。國(guó)家蔬菜系統(tǒng)工程中心副研究員唐曉偉補(bǔ)充說(shuō)，有機(jī)磷農(nóng)殘引起的蔬菜中毒事件比例很高，包括常見(jiàn)的敵敵畏等，清洗這類(lèi)農(nóng)殘時(shí)，溫水的洗滌效果比涼水更好。2、鹽水用鹽水浸泡果蔬不太可取，尤其對(duì)綠葉菜來(lái)說(shuō)，鹽水會(huì)破壞菜葉的細(xì)胞膜，不僅損失營(yíng)養(yǎng)，還可能讓農(nóng)殘進(jìn)入菜中。上海市食品協(xié)會(huì)專(zhuān)家委員會(huì)主任馬志英指出，鹽水對(duì)清洗農(nóng)殘沒(méi)有太多作用，但對(duì)去除果蔬內(nèi)的蟲(chóng)害有些幫助，比如鹽水可以泡出櫻桃、菜花等果蔬中的一些小蟲(chóng)。3、水中加醋或堿水中加些醋或小蘇打，對(duì)洗掉不同種類(lèi)的農(nóng)殘或多或少有些幫助。不過(guò)，對(duì)于常見(jiàn)的農(nóng)殘，用小蘇打泡的效果可能會(huì)更好一些。華南理工大學(xué)輕工與食品學(xué)院劉偉森等人的研究也證實(shí)，小蘇打等食用堿對(duì)去除有機(jī)磷農(nóng)殘有一定效果，在清水中加入10%的食用堿清除效果最佳，對(duì)敵敵畏的去除率可達(dá)到76.11%，然而，食用堿濃度低于2%或超過(guò)15%效果和自來(lái)水無(wú)異。因此，用堿性水清洗果蔬需要掌握好濃度。4、淘米水生活中人們常見(jiàn)的淘米水其實(shí)就是弱堿性水，對(duì)清洗農(nóng)殘有幫助。不過(guò)，臺(tái)灣《康健》雜志提醒，有些米本身就有農(nóng)殘，淘米水中可能存在不確定風(fēng)險(xiǎn)。5、洗滌劑用洗滌劑清洗果蔬的方法不值得提倡，因?yàn)橄礈靹┍旧砭褪且环N化學(xué)物質(zhì)，可能造成二次污染。
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